pratglad

Idag har jag bara hasat omkring här hemma. En hel del tid gick åt till att göra en budget för vårt stora renoveringsprojekt och sedan diskutera hur det ska finansieras. Inte nån helt lätt fråga eftersom budgeten vida översteg det sparande vi just nu lägger på huset.. hm.. rörigt...

Fick nåt ryck mitt i allt och kom på att jag hade ett halvt paket jäst i kylen. Det blev såsmåningom brödpinnar som serverades tillsammans med en god squash- och potatissoppa (vars recept är obeskrivligt eftersom squashen var frysta i buljong fixad av min pappa..) *fniss* Kan meddela att brödpinnarna är försvinnande goda..

Brödpinnar med fyllning

Ingredienser
1 pkt jäst
5 dl vatten
1,3 l vetemjöl
1 msk olivolja
2 tsk salt

Fyllning
100 g tapenade eller 100 g pesto med extra mycket ost i


- Sätt ugnen på 225°C. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det 37°C vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, olja och vetemjölet. Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 min på bordet.
Dela degen i två bitar. Kavla ut bitarna till plattor lika stora som en bakplåt. Bred ett tunt lager tapenade eller pesto, vik dubbel och skär 2 cm breda remsor. Vrid ändarna åt var sitt håll och dra samtidigt lite försiktigt i dem, så att de blir ca 20 cm. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

Daimtårta 
en tårta jag gjorde i minst 18 exemplar när mamma och pappa fyllde 50...

Botten:
1 dl sötmandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

Daimkräm:
1 dubbeldaim
3 äggulor
3 msk socker, gärna florsocker
3 dl vispgrädde

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Rita en cirkel, ca 24 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Lägg pappret på en bakplåt. Hacka mandeln, vispa vitorna till skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret och blanda ner mandeln. Bred ut smeten i cirkeln på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt botten kallna innan den lossas från plåten. (det går även att använda en form med löstagbar kant).

Daimkräm: Grovhacka Daimen. Blanda äggulor och socker. Vispa grädden. Rör ner gulorna och nästan all Daim i grädden. Spara lite Daim till garnering. Bred krämen på bottnen och strö över resten av Daimen. Frys tårtan.

Servera helst tårtan nätt och jämnt tinad. Låt den stå i kylskåp ca 45 min eller i rumstemperatur ca 15 min. Frukt och bär är gott till.

 

Chokladrulltårta

funnen i Viktväktarkokbok, d.v.s. nästan nyttig....

8 medelstora äggvitor
1 3/4 dl strösocker
1 dl kakao

100 g vit choklad
12 dl naturell lättyoghurt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret i två omgångar och vispa väl mellan varje omgång. Sikta ner kakao och blanda om.  Bred ut smeten i långpannan. Grädda i 30 min.
Stjälp upp kakan på ett smörpapper, pensla vatten på undersidan av bakplåtspappret för att sedan kunna dra loss det. Låt kakan svalna. Smält chokladen och blanda med yoghurten. Bred ut över kakan och rulla till rulltårta.

Kladdkakemuffins
15-20 st. 
ugn 225 grader

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100g smör

Vispa ägg och socker vitt. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner detta i smeten. Tillsätt smöret smält sist.
Klicka i muffinsformar, halvfulla. Grädda ca 8 min i ugnen.

Yoghurtpannacotta till många
20 pers

14 gelatinblad
3 liter vaniljyoghurt (2%)
1 dl florsocker
1 ½ msk vaniljsocker

Jordgubbar

3 liter jordgubbar
sockerlag
5 passionsfrukter

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Vispa ihop yoghurt och socker. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull över mycket svag värme. Rör först ner lite av yoghurten i kastrullen och blanda sedan detta med resten. Häll upp smeten i en skål eller portionsskålar. Låt stelna i kylen i ca 4 timmar. Skiva jordgubbarna. Gör sockerlag och smaksätt med innehållet i passionsfrukterna. Häll över jordgubbarna och låt stå i kylen, ös någon gång under tiden.

 

Fyllda pistagesaffransbullar

15 bullar

100g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
2 pkt saffran
1 nypa nymalen kardemumma
2 dl råsocker
1 nypa havssalt
17 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör
några puffar kanel
1 dl råsocker
3 dl grovhackade pistagenötter

1 uppvispat ägg till pensling

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och slå i mjölken. Värm till finger varmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör tills jästen löst sig. Blanda i kesella, saffran, socker, salt och kardemumma. Arbeta i mjölet efter hand. Arbeta degen smidig och låt jäsa 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel, Bred på smöret, puffa över kanelen och strö över sockret. Fördela pistagenötterna, men spar 1 dl till dekoration.

Rulla ihop degen till en lång rulle, skär i bitar och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ytterligare 20 minuter. Pensla bullarna med ägget och dekorera med lite nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Tips: Pistagenötter har en tendens att vara väldigt salta, skölj gärna av dem innan användning!

 

Cheesecake - en smalare variant

Smuldeg:

10 digestivekex
75 g smör
½ tsk kanel

Fyllning:

250 g mager kesella
2 ägg
½ dl socker
2 dl lätt creme fraiche
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen eller stöt dem i mortel. Smält smöret, tillsätt kexsmulorna och kanelen. Rör om tills det blir en smulig deg och tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant. Förgrädda i ca 14 minuter. Blanda kesella, ägg och socker. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 15 min. Ta ut formen och höj värmen till 225 grader. Rör ihop creme fraiche och vaniljsocker. Bred ut blandningen och grädda i ytterligare 5 min. Låt stå kallt