snabb laxpasta

Dags för ett blixtsnabbt laxrecept:

1 laxbit per person
ca 70 g pasta per person
en näve ärtor, majs och broccoli
en skvätt olja
en örtbuljongtärning eller 1 tsk timjan

Sätt fart på pastavattnet och häll i pastan. Tina laxen så länge att den går att mosa. Häll oljan i en kastrull och värm upp den. Lägg i laxen och mosa den i oljan. Rör tills laxen är genomvarm. Krydda med buljongtärning och red ev av med lite mjöl och mjölk.
Precis innan pastan är klar - häll i de frysta grönsakerna och låt dem tina i vattnet.
Servera!

Tidsåtgången - beror på hur lång koktid pastan har och om laxen är tinad eller ej. Med pasta som tar 11 minter att koka, kan i alla fall jag klara hela projektet på ca 13 min.

lax med dillpesto

Eftersom inspirationen att skriva djupsinniga blogginlägg inte är särskilt hög, kommer här ett livstecken i form av recept.

Ugnsbakad lax är en favorit i min matlagning. Det är så enkelt att lägga tinade laxbitar i en ugnssäker form, klicka över nån smaksättning och sedan låta det gå i ugnen. Dagens version var med dillpesto:

Dillpesto
  • pinjenötter
  • hackad dill
  • olivolja
  • riven ost
  • salt
  • peppar
  • vitlök
Mixas i lagom blandning och läggs över laxen. Grädda i 15 min 200 grader. Avnjutes med pasta och broccoli.

dagens pastarätt

Någon har fortfarande inte anlänt till jorden.... men nu är det nog inte så långt kvar. Under tiden kan man ägna sig åt olika saker... tex städa i hörn av huset som sällan undersöks osv. Hur ofta orkar man tex sända köksfläkten en städande tanke?!?

En piffig pastarätt blev det till lunch:

Pratglads zucchinipasta

3 små zucchini
2 msk olivolja
4 msk riven parmesanost
salt, peppar, torkad vitlök

280 g pasta

Skär zucchini i skivor, pensla med olja och grädda dem på bakplåtspapper i 10 min 225 grader. Blanda ost, resten av oljan och kryddorna. Pensla över den halvgräddade zucchinin och grädda vidare i 10 min - gärna med grill påslagen.
Servera med pasta.

För den som vill ha mer protein passar nog en smakrik korv eller lite kyckling bra till!

annorlunda jul

För första gången i mitt liv har jag firat jul någon annanstans än i Uppsalas södra delar. Vissa har längre startsträcka än andra i sånt... Maken och jag har snart varit tillsammans i nio år, men årets julfirande var alltså det första gemensamma. Även om varken julmat, omgivning, kyrka eller annan inramning var "som vanligt", så har jag haft en jättemysig jul.

För det gäller nog att ta vara på den ledighet och det lugn som julen erbjuder. Så här en gång i halvåret behöver jag en paus. En paus från jobb, pendling och vardag. Många dagar utan måsten. Förhoppningsvis en lagom dos socialt liv. Men mest av allt en paus. Och det här året är pausen kanske ännu mer efterlängtad... för lilla Någon i magen gör mig inte direkt piggare.

Vissa saker behöver dock vara konstanta... traditioner är bra... och jag funderade på ett tidigt stadium vad av all julmat som kändes viktigast. Det blev mormors sillsallad - denna annorlunda jul när mormor för första gången inte finns med oss...

Mormors sillsallad

  • 1 ask 5 minuters inläggningssill (420 g)
  • 3 skalade kokta kalla potatisar
  • 400 g inlagda rödbetor
  • 2 äpplen
  • 1 ättiksgurka
  • 1 liten gul lök
  • 0,5-1 dl rödbetslag
  • ev. nymalen peppar
  • 3 tunna skivor julskinka
Häll av sillagen. Skär alla ingredienser i små tärningar. Blanda allt i en skål. Smaksätt eventuellt med lite peppar.
Låt salladen stå kallt att mogna i smaken några timmar före servering. Garnera med hårdkokt ägg.

vegetarisk lasange

Dagens middag tillika matlådeladdning blev vegetarisk lasange som räcker till fyra portioner.

12 lasangeplattor
500 g keso
200 g fetaost
250 g majs
200 g spenat
1,5 dl riven ost
kryddor: salt, peppar, oregano och vitlök

Mixa keso med fetaosten. Blanda i tinad spenat och krydda. Blanda sedan i majsen i röran.

Lägg lasangeplattor i botten på en ugnsfast form. Lägg på röran och varva tills översta lagret är lasangeplattor. Strö över osten.

Grädda i 220 grader i 20 minuter.

mormors recept på mouambe

Bland prylarna jag ärvde efter mormor finns bland annat en av hennes kokböcker. Fick nån ingivelse alldeles nyss och tog ut den ur bokhyllan. Längst bak ligger en bunt recept ihopsatta med ett gem. Det finns recept på lutfisk, en potatissallad som jag måste ha serverat när en gemensam vän till mormor och mig disputerade, en instruktion på hur man kokar risgrynsgröt utan att bränna i kastrullen... och så något som verkligen grep tag i hjärtat:

Mormors recept på Mouambe!!! Det är mormors oefterhärmliga handstil som meddelar hur denna afrikanska maträtt ska tillredas. En maträtt som jag egentligen inte tål men som jag ätit många gånger och som är starkt förknippat med min söta mormor. På receptlappen kan man läsa att receptet inte är hennes eget uppfunna, utan det är killen som jobbade som kock i mormor och morfars hushåll som är upphovsmannen. Lappen avslöjar också att det troligen är något av oss barnbarn som frågat efter receptet, eftersom lappen är undertecknad med "mormors recept efter kocken IKJ".

När mormor och morfar flyttade hem till Sverige för gott fick de länge sakna den afrikanska maten, men sakta men säkert dök den ena afrikanska ingrediensen efter den andra upp. Med min pappa, som ständigt springer i mångkulturella mataffärer på jakt efter exotisk mat, så dök till slut även palmoljan upp. Röd palmolja är en väldigt speciell ingrediens. Färgen på maten blir intensivt orange och smaken är svår att beskriva. Mormor började genast, när palmoljan dykt upp i hennes kök, att bjuda alla och envar på mouambe. Lappen jag hittat innehåller bara instruktion på hur man tillreder köttet, tillbehören beskriver jag ur minnet.

Mouambe

Bitar av kött - mormor använde oftast fläsk eller kyckling
Röd palmolja
Cayennepeppar
Chili (pilipili)
Jordnötter
Vetemjöl
Vatten

Tillbehör:
Spenat - lättstuvad kryddad med palmolja
Ris


Ta palmolja i stekpannan. Bryn mindre bitar av kött. Ta en kastrull, häll lika mycket vatten som palmolja. Värm detta och lägg i köttet. Salta, krydda med peppar och stötta jordnötter. Koka samman tills köttbitarna fått smak och blivit genomkokta. Red av med vetemjöl (inte potatismjöl).

Stuva spenaten och krydda med olja. Servera allt med kokt ris.

grillpremiär

Igår var det grillpremiär här. När jag var och handlade tänkte jag hitta nån trevlig marinad till köttet men det fanns ingen variant som var "pratgladvänlig". Alltså svängde jag ihop min egen och det blev supergott! Ungefär detta ingick:

Marinad till fyra portioner nötkött i bit
2 msk olivolja
1,5 tsk koncentrerad äppeljuice
0,5 tsk soja
2 msk vatten
svartpeppar
rosmarin

Äppeljuicen piffade upp rejält!! Väldigt god smak!

Jag serverade klyftpotatis, ruccolayoghurt och rött sydafrikanskt vin till.

Ruccolayoghurt
70 g ruccola
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja

2 dl matlagningsyoghurt
2 dl creme fraiche
persilja, salt och peppar

Mixa ruccolan med vitlök och olja och blanda sedan ner resten!

festmat

Gårdagens festmeny var:

Förrätt: Skaldjursterrin med färskostsås och örtolja.
Terrinen bestod av mixad hoki- och lax, lite äggvita, dill och gräslök. Färskost blandat med creme fraiche och lite örter.
Vin:   Giancarlo Ceci Chardonnay 2007 (nr 32151) eller Sutter Home Fre Chardonnay (nr 1969)

Varmrätt: Kyckling med parmaskinka och balsamsås som serverades med rotfruktsmos och sallad
Vin: Cameleon Malbec (nr 6581) eller 100% Blåbär

Efterrätt: Chokladcheesecake med hallonsås

snabbmat

Eljoxet är till största delen fixat. En byggfirma har gett sina synpunkter på rivningen av väggen och renoveringen rullar på. Upptäckte brist i matlådelagret i frysen och har nyss gjort nåt åt det. Här kommer två snabblagade matlådeladdningsrecept:

Pratglads quornkollijox
1 påse quornbitar
1 tetra gröna linser
1 burk wokgrönsaker
1,5 msk hoisinsås
1 liten burk smalkeso

Stek quornbitarna på halvlåg värme tills de fått färg. Tillsätt linser och grönsaker och låt allt bli varmt. Smaksätt med såsen och häll i keso. Smaka av med lite kryddor.
- färdig på ca 10 min

Pratglads falukorv i ugn
Falukorv
Tapernade
Creme fraiche
Riven ost
Pasta/fullkornsnudlar
Broccoli

Lägg falukorven i en ugnsfast form. Dra ett snitt på längden och lägg sedan tapernade som fyllning. Strö över lite ost. Ugnsgrädda i 200 grader ca 20 min. Under tiden hann jag koka nudlar, blanda ner lite creme fraiche som sås och värma broccoli.
- färdigt på knappt 25 min.

brödpinnar till soppa

Idag har jag bara hasat omkring här hemma. En hel del tid gick åt till att göra en budget för vårt stora renoveringsprojekt och sedan diskutera hur det ska finansieras. Inte nån helt lätt fråga eftersom budgeten vida översteg det sparande vi just nu lägger på huset.. hm.. rörigt...

Fick nåt ryck mitt i allt och kom på att jag hade ett halvt paket jäst i kylen. Det blev såsmåningom brödpinnar som serverades tillsammans med en god squash- och potatissoppa (vars recept är obeskrivligt eftersom squashen var frysta i buljong fixad av min pappa..) *fniss* Kan meddela att brödpinnarna är försvinnande goda..

Brödpinnar med fyllning

Ingredienser
1 pkt jäst
5 dl vatten
1,3 l vetemjöl
1 msk olivolja
2 tsk salt

Fyllning
100 g tapenade eller 100 g pesto med extra mycket ost i


- Sätt ugnen på 225°C. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det 37°C vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, olja och vetemjölet. Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 min på bordet.
Dela degen i två bitar. Kavla ut bitarna till plattor lika stora som en bakplåt. Bred ett tunt lager tapenade eller pesto, vik dubbel och skär 2 cm breda remsor. Vrid ändarna åt var sitt håll och dra samtidigt lite försiktigt i dem, så att de blir ca 20 cm. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

quornwok

Quorn är en rätt mysko råvara egentligen, gjord på svampprotein och ofanligt anpassningsbar i matlagningen. Dessutom hittade jag fullkornsnudlar som bara innehöll 175 kcal per 100 g - otroligt lite och goda var de också!! Nu har jag slutat kaloriberäkna all mat jag lagar, men detta står sig nog bra som bantningsmat!

Pratglads quornwok

4 portioner

1 påse quornbitar
3 msk teriyakisås
1 tsk sesamolja
1 tsk soja
1 dl majskorn
1 dl gröna ärtor
2 dl broccoli
2 msk sesamfrö
4 nystan fullkornsnudlar

Marinera quornbitarna i hälften av teriyakisåsen medans de tinar.Koka nudlarna. Fräs quornbitarna så att de får färg och blir genomvarma. Häll i grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll i resten av såsen plus sesamolja och soja. Strö över sesamfröna alldeles före servering.

mer vuxenvälling hitåt!

Jag måste tillstå att jag är lite sliten. Pga mitt jobbyte har jag kokongat totalt. Fokus i tillvaron är jobbet och konsten att erövra kunskaper, färdigheter och insikter som leder mig framåt i min nya jobbvärld. Allt annat känns mer eller mindre sekundärt även om husvisningar, en dag i backen och lite after work passerat. En kort sväng till min hemstad blev det i helgen, träffade bara några av de närmaste och saknar stora delar av min "vanliga" bekantskapskrets rejält... men tiden som kokongad nyanställd ger sig säkert snart och jag kommer ut på andra sidan med mitt vanliga helgbokningsschema.

image39


Under tiden grubblar jag mycket över vuxenvälling, jaaa även omnämnt som latte. Sedan lagom många år tillbaka är jag lagom beroende av latte. Denna magvänliga form av koffeinintag passar mig strålande. Makens och min köksbänk pryds av den snygg espressomaskin, med vars hjälp jag lyckas skapa god latte även hemma.

Men nu till problemet: Jag lider sån BRIST på latte för tillfället!!!

På jobbet finns det ingen latte i sikte, närmaste schyssta latteproduktion (läs: café) ligger för långt bort för att kallas inom räckhåll. Och hem kommer jag på grund av pendlingen så sent att det inte är läge att sätta i sig kaffe, utan snarare satsa mot sängen för att hämta nya krafter. Den gångna helgen har som sagt tillbringats i min hemstad, men ingen latte i sikte..... och inte fick jag nån latte vid depåstoppet utmed E18 hem sen eftermiddag idag heller....  Så näpp, lattebristen är fullständigt och olika planer snurrar i min skalle, olika lösningar på hur jag ska få tag i en rejäl mugg med efterlängtad vuxenvälling... Enklast ( i min värld) vore nog att Barista Fair Trade Coffee insåg att de borde starta en filial i ett visst kontorskomplex i en viss värmländsk stad... .... men eftersom sannolikheten i det är lite tveksam får jag nog hitta på något enklare sätt..

... så kära bloggläsare! Har ni några tips på lösning? Minilattemaskin - finns det sånt?!?! Som kan stå inne på ett pyttigt kontor, långt från kontorshusets köksregion.... Eller vilka argument ska man framför för att en arbetsplats på 250 pers borde anställa en egen barista?? Alla tips tas emot med intresse!!!

Pastagratäng med skinka och pepparrot

En matig gratäng med allt i samma bytta. Den går att variera med lite frästa champinjoner eller någon trevlig grönsak. Philadelphiaosten gör gratängen krämig utan att den blir fet!

4 portioner, 407 kcal per portion

240 gram pasta
200 gram ärter
90 gram rökt skinka
2 msk  finriven färsk pepparrot
salt och peppar
100 gram  philadelphia extra light
150 gram ost 10 % fett
30 gram inlagda gröna oliver
20 gram parmesan i bit

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skölj grönsakerna i varmt vatten. Blanda pasta, grönsaker och skinka i en smord ugnsfast form. Blanda philadelphiaost, pepparrot, salt och peppar i en bunke. Klicka ostblandningen ovanpå. Gratinera i 200 grader, tills osten fått lite färg, vilket tar 10 - 15 minuter. Servera med salladsblad.

tonfiskpasta

En gammal klassiker dök upp på lunchbordet idag.. en tonfisksås till pasta som jag nästan hade glömt bort. Receptet är vansinnigt enkelt, smalt och går att göra på den tid det tar att koka pastan!

image37
(bilden är från en bildbank med fria bilder, men min sås påminner verkligen om den på bilden)

Tonfiskpasta
2 pers
422 kcal per portion

1 burk tonfisk i vatten
2 dl lätt creme fraice (5%)
1 msk fransk senap
1 msk kapris
140 g okokt fullkornspasta

Koka pasta. Häll av tonfisken och blanda ihop såsen. Krydda med lite salt och peppar - klart för servering!!



fisksoppa och majsplättar

Jag har semester... fniss fniss... därav mängden blogginlägg.. hihi! Här kommer två trevliga smalrecept som jag testat de senaste dagarna:

Fisksoppa smaksatt med saffran
4 smalportioner, ca 260 kcal per portion

200 gram lax
200 gram torsk
300 gram potatis
200 gram rotfrukter
0,5 dl purjolök
2 klyftor vitlök
7 dl fiskbuljong
2,5 dl vitt vin
1 pkt saffran
2 msk dill
färsk basilika
salt och peppar

Skär fisken i lika stora bitar (ca 2x2 cm). Strimla purjolöken. Skär potatis och rotfrukter i grova bitar. Koka upp fiskbuljong med vin, saffran, potatis, rotfrukt och vitlök. Låt koka i drygt 10 min. Smaka av med salt.Låt koka några minuter, tillsätt sedan fisken och purjolöken. Koka i ytterligare 5 minuter. Strö över hackade, färska örter och servera med bröd.

Tips: Soppan går att göra festligare genom att servera den med lite aioli och/eller skaldjur.


image30

Majsplättar med bacon och ruccola
4 smalportioner, ca 470 kcal per portion

2 förp smalbacon
100 gram finhackad gul lök
150 gram ruccolasallad i bitar
800 gram kokt kall potatis
600 gram majskorn
1 st ägg
salt och peppar
2 msk olivolja

Knaperstek kotlettbacon med lite hackad lök. Sväng i ruccolasallad och låt allt bli varmt. Mixa potatis, majs, ägg, salt och peppar och vänd sedan ner baconblandningen. Krydda med lite kryddgrönt. Stek sedan i lagom stora plättar och njut!

Tips: Plättarna är goda tillsammans med en klick örtkryddad lättcreme fraiche och en fräsch sallad.

Flygande Jakob a la Pratglad

Stina efterlyste mitt recept på Flygande Jakob, så här kommer det. Det är komponerat innan jag började banta, men man kan nog göra det ganska smalt ändå!

Flygande Jakob a la Pratglad

4 portioner rött råris/basmatiris (gärna hälften av varje)
150 g majs
120 gram bacon med låg fetthalt
1 kycklingfilé per portion
50 g jordnötter
2 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven ost
timjan, oregano, peppar, salt

Jag grundade en ugnssäker form med en blandning av kokt rött råris och vanligt vitt basmatiris. Blandade ner en liten konservburk med majs. Knaperstekte kotlettbacon (lite fettsnålt) och stekte även strimlad kyckling ( ca 1 filé per person). Blandade ner bacon, kyckling och nån näve jordnötter. Hällde över lite matlagningsgrädde kryddad med timjan, oregano, svartpeppar och salt. Toppade till sist med lite riven ost. Ugnsgräddade 15 min i 200 grader.

Vegovariant: Använd kikärter eller quorn istället för kyckling och krydda med lite frästa champinjonger istället för bacon!

Rotfruktssoppa och Nudlar med köttfärs

Nu var det dags att ladda matlådor igen. Recepten knåpade jag ihop när jag gick runt i affärn, en rätt vanlig metod när jag hittar på vad jag ska äta. Har även denna gång lyft in de mängder som jag använt och de är som sagt snåla på grund av min bantning!

Rotfruktssoppa med bacon
Tillagningstid ca 30 min
3 portioner

12 dl vatten
1 st buljongtärning
1 förp bacon m låg fetthalt
400 gram palsternacka
250 gram jordärtskocka
400 gram potatis
1,5 dl gröna linser
120 gram bladspenat

Skala och tärna alla rotfrukter. Koka upp vattnet med buljongen och lägg i rotfrukterna. Låt koka tills rotfrukterna är ungefär halvkokta. Lägg då i linserna och koka vidare. Lägg i spenaten precis innan serveringen.
Servera med knaperstekt smalbacon!

Nudlar med köttfärs
Tillagningstid ca 10 minuter
4 portioner

250 gram äggnudlar
2 msk färsk, riven ingefära
1 msk teriyakisås
400 gram nötfärs 10 % fett
200 gram wokgrönsaker
1 dl matlagningsgrädde 5%
1 st gul lök

Koka nudlarna. Finhacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Riv ingefära ner i köttfärsblandningen och häll i wokgrönsakerna. Avsluta med att smaksätta med såsen och tillsätta grädden.

Två 15-minutersrätter!

Efter ett gäng mer eller mindre substansiella betraktelser är det dags för några smalrecept. De tar ca 15 minuter att svänga ihop. Tänk på att portionerna är mina smalportioner och de är väldigt snålt tilltagna! Båda recepten funkar att frysa och att ha som matlåda!

Quornpytt med matvete
4 portioner

250 gram matvete
300 gram quornbitar
250 gram champinjoner
50 gram bladspenat
10 gram parmesan i bit
10 gram pesto
1 gul lök

Hacka löken grovt, skiva champinjonerna och fräs dem i en stekpanna. Häll ner en påse med quornbitar och stek tills quornet fått färg. Tillsätt då matvete från konservburk, tinad bladspenat och lite pesto. Låt allt bli varmt. Servera med riven parmesan.

Pastagratäng med squash och skinka
2 portioner

50 gram rökt skinka
200 gram squash
200 gram färsk pasta (lasangeplattor)
1 förp kelda ostsås
40 gram gröna ärtor
40 gram ost

Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla squashen och skär skinka i lagom stora bitar. Pensla pastan med lite vatten så att den blir mjukare. Gör sedan pastarullar fyllda med squash och skinka, skär rullarna till 2 cm höga stubbar. Ställ stubbarna i en ugnssäker form. Strö ärtorna över stubbarna. Häll över ostsåsen och strö över ost. Grädda i ca 15 min.

två gratänger

Ikväll har åtta matlådor laddats. Här är recepten:

Kassler och senapsgratäng
4 portioner, ca 440 kcal per portion

400 gram kassler i tunna skivor
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde 5%
1.5 msk fransk senap
0.5 tsk rosmarin
0.5 tsk timjan salt
50 gram riven färsk parmesan
200 gram ärter och majs
4 port  couscous

Lägg köttet i en smord ugnsfast form. Vispa ihop mjöl, kaffegrädde, senap, rosmarin, timjan och lite salt. Häll blandningen över kasslern. Strö på riven ost. Stek köttet i 225 grader i 10-15 minuter. Servera kasslern med couscous, ärtor och majs.

Fisk med fårost och spenatmos
4 portioner, ca 420 kcal

400 gram fiskfilé tex Hoki
250 gram spenat
4 port färdigt potatismos
100 gram fetaost fett 16 %
2 dl matlagningsgrädde 5%
40 gram ost 10%
10 st svarta oliver i vatten
1 vitlöksklyfta, pressad

Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten. Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem i smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda spenaten med potatismoset och krydda med muskotnöt. Klicka ut moset runt risken. Mosa fetaosten och blanda den med vitlök och grädde. Fördela blandningen över fisken. Strö över riven ost och oliver. Gratinera fisken i mitten av ugnen ca 30 min.

RSS 2.0